Zutaten für 4 Personen
500 g Nudeln (Vorzugsweise pappardelle Nudeln)
500 g Steinpilze
100 g Speck (durchwachsen, roh)
2 Schalotten
250 ml Sahne
20 g Butter
1 EL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer (gemahlen, frisch)
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Schritt 1:
Die Pilze waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln und die Schalotten fein hacken. Die Sahne bei mittlerer Hitze in einem Stieltopf eindicken.
Schritt 2:
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Speck darin anbraten. Die Schalotten und die Pilze hinzufügen. Sahne und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze 5 Min. köcheln lassen. Die gekochten Nudeln mit der Sauce mischen.